四季养生枸杞膳——冬季进补枸杞膳

四季养生枸杞膳冬季进补枸杞膳

中医认为，一年之中人体的生理变化遵循春生、夏长、秋收、冬藏之规律。即春、夏季节阳气发泄，气血趋向于外，是人体生长旺盛之期；而秋、冬季节阳气收藏，气血趋向于内，是人体积蓄精华之时。饮食应顺应四季的变化，已适应人的生理变化。

枸杞炖羊肉

【材料】：羊腿肉1000克、枸杞20克、清汤2000克,葱、姜、盐、味精、料酒、花生油适量。

【制作】将整块的羊肉洗净煮透,用冷水洗去血沫,切成3厘米长的方块,和姜片一道下锅,加入料酒。炒透后将羊肉和姜片倒进大沙锅内,放入枸杞、清汤、盐、葱,烧开后除尽浮沫,加盖,微火炖烂,取出葱、姜,加上味精即成。

【功效】此为冬令补菜。有益精明目、补身强筋之功。用于老年体弱,阳痿,早泄,月经不调,性欲减退者。

枸杞子炖牛肉

【材料】牛肉500克,黄油(熟猪油亦可)50克,胡萝卜250克,土豆300克,洋葱250克,西红柿汁1杯(或西红柿酱50克),枸杞子30克。首【制作】先将牛肉洗净,切成小块,撒上盐与胡椒粉少许,再撒上面粉拌合,把黄油放入锅中加热,然后倒入牛肉,炒成黄色,再加切好的洋葱炒几下,随即倒入西红柿汁及适量热水,加入枸杞子煮沸,煮沸以后,用小火再煮至牛肉烂熟,放入土豆、胡萝卜,熟后加盐、味精,再放几片洋葱及少许面粉,使汤稠黏即可。

【功效】这个菜味道鲜美,色香诱人,且有西菜风味。能补肾益精养血,不论男女老幼都能食用。如果在假日之中,在您的餐桌上增添这一锅肉汤,既可增加欢乐气氛,又可强身健体,经常食用,可保持旺盛的精力。

枸杞羊肾粥

【配方】羊肾2对,羊肉250克,米50克,枸杞子30克,葱、姜适量。

【制作】将羊肾2对、羊肉250克按常法洗净切块,加入枸杞子30克及葱、姜等佐料煮汤,汤成后,放入粳米50克,熬成粥,再加盐适量。

【功效】晨起作早餐食之。此粥能补肾助阳,益精血。适用于肾阴、肾阳不足之腰腿酸软无力、阳痿、遗精等。在大病、久病或手术以后服用,可促使患者体力早日恢复。但发热时不宜服用。

当归枸杞羊肉粥

【材料】当归15克,枸杞子10克,羊肉150克,米半杯,盐少许,胡椒粉适量。

【制作】①将当归放入带盖的容器内,注入热水,使之膨胀。②取筋膜较少的羊肉,切成薄片。③将米洗净,泡两个小时以上。④在深底锅内放入当归、羊肉、米和枸杞子,加5杯水,旺火煮开,再用小火煮至米烂熟,在煮的过程中,可将当归取出切薄片,再放入锅内。⑤将粥煮到适当稠度,加入少许盐,食用时加入胡椒粉即可。

【功效】当归具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效;羊肉比牛肉热性强,适合于寒冷冬季及患有寒证者食用。春、夏季可用猪肉代替羊肉。

淮杞炖羊肉

【材料】淮山药40克,枸杞子20克,羊肉500克,姜片16.5克,鸡汤650克,味精13克,精盐少许。

【制作】首先将羊肉放入水内煮熟切块,再放入锅内加姜片炒透。然后将羊肉放入瓦盅,加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等,上笼蒸两小时即可。

【功效】为冬令补品。

羊肉炉

【材料】桂枝6克,陈皮6克,熟地6克,白果6克,当归9克,党参9克,枸杞子9克,黄芪9克,红枣6枚,羊肉500克,白菜1棵,葱白3根,姜1块,米酒半瓶。

【制作】①将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟,待用。②羊肉洗净后,切成小块,先放入沸水锅内焯去血水,再捞出后用冷水清洗干净,待用。③将葱白切成节，姜洗净切成片,待用。④用麻油三汤匙,将羊肉、姜片在锅内炒出香味,羊肉炒到微焦。⑤将羊肉、药膳料、调味料一起放入沙锅中,倒入米酒后,加水淹过羊肉。先用旺火将水煮沸,撤去浮沫,再转小火煨2个小时,炖至羊肉熟烂,放入白菜,加入调味盐即可食用。

【功效】寒冬里吃过羊肉炉以后,冰冻的身体就立刻温暖起来,一身的寒气也消失了。羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枸杞子有滋阴作用,党参、黄芪有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉性温,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。寒冬里,人体的阳气潜藏于体,于是身体容易出现手足冰凉、气血循环不良的现象。冬令进补的目的,就是要养护人体的阳气,使身体保持温暖,补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则,所以是冬令进补的好选择。

雀儿药粥

【配方】麻雀5只,菟丝子30~45克,覆盆子10~15克,枸杞子20~30克,粳米60克,细盐、葱白、生姜各适量。

【制作】先把菟丝子、覆盆子、枸杞子一同放入沙锅内煎取药汁,去掉药渣,再将麻雀去毛及肠杂,洗净用酒炒,然后与粳米、药汁加水适量一并煮粥,快熟时加入细盐、葱白、生姜,煮熟即可。空腹温热食之,早、晚各1次,3~5天为1疗程,以冬季服食为宜。

【功效】壮阳气,补精血,益肝肾,腰膝。适用于肾气不足所致的阳痿,遗精,早泄,腰滕酸痛或冷痛,头晕眼花,视物不清,耳鸣耳聋,遗尿,妇女带下等。老年人经常服食可健身益寿。本品助阳作用较强,发热及性功能亢进者忌服。

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