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豆渣包子的做法

发布时间:2019-11-20 17:42:00 阅读: 来源:电工刀厂家

豆渣是生活中很常见的物品,但很多人都会将豆渣丢弃,豆渣看似没什么用,其实营养价值是非常高的。生活中豆渣的应用非常广泛,也可以用于烹饪做很多美味的食物。包子很多人都吃过,包子的种类很多,豆渣包子也是其中一种,而且口味非常独特。其中豆渣包子做法也是多种多样的。

1.做法一

准备适量的面粉,豆渣一碗,将豆渣放面粉上,酵母用温水溶化后倒入面粉中,揉成光滑面团,饧发至两倍大,饧发完毕的面团二次揉搓后,揪出剂子,擀成皮子,放上适量的豆沙,包起来,上锅蒸十五分钟后虚蒸五分钟。

2.做法二

黑豆泡上12小时,入搅拌机中搅成豆糊,然后加入面粉盆里,再加入白糖、酵母粉、温水。用筷子搅成雪花状,再揉至成团,放置温暖处进发酵,五花肉剁成肉末,加入姜末再剁至姜和肉完全混合,剁好的肉末加入盆里,加入大葱碎,加入胡萝卜丝。然后打入一个蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油混合,顺一个方向搅拌至肉肉有粘性,做成肉馅,面团发酵至比原来的2倍大,用手拉开内部组织呈丝瓜络状,排气后,分切成每个35克重的小面团,擀成薄皮,放入肉馅褶捏成包子胚,全部包好的包子胚,蒸屉里扫油,把包子胚放入,发酵20-30分钟,冷水上锅蒸20分钟,焖5分钟即可。

3.做法三

把已发好的面加入小苏打(因发好的面是酸的,要加小苏打或食用碱,使其不酸)和豆渣一起揉在一起,放置10分钟左右,再揉,再放置5分钟,主要是劲道。把豆渣倒进已醒好的面里揉,稍微放置5分钟切开。蒸的时候最好下面垫一块纱布,主要是包子蒸熟后不易粘锅。

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