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咖啡零食大多含有植物奶油易致糖尿病《新闻》

发布时间:2020-09-09 10:07:33 阅读: 来源:电工刀厂家

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

氢化植物油到底是什么?一家著名蛋糕店负责人告诉记者,它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,又称植脂末、人造奶油、麦淇淋、植物奶油等等,作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。

氢化植物油,又称植物奶油或植脂奶油,可能是引发糖尿病的罪魁祸首。记者近期走访了沪上多家咖啡店、甜点店和超市卖场,发现大部分蛋糕、饼干、咖啡伴侣内都含有氢化植物油,消费者表示,知道这些东西应该少吃,但不知其危害究竟到了什么程度。对此,市消保委和行业协会表示,目前氢化植物油有害只停留在专家说法层面,我国尚无法律规定在食品中禁用氢化植物油,至于它究竟危害几何,需要职能部门来定论,所以相关职能部门出于保护消费者健康,应该尽快给出明确结论。

咖啡、零食大多含有“植物奶油”

昨天,记者走进一家星巴克咖啡店,“要加奶油吗?”在顾客点完咖啡后,店员总会问上这么一句。记者询问店员:“这里面的奶油是不是植物奶油?”职员表示:“是的。”

应记者的要求,店内职员出示了星巴克所用的奶油,为雀巢淡奶油,其告诉记者,店内有的咖啡是加了奶油的,如摩卡,但有的不需要加奶油而用鲜奶,如拿铁和卡布基诺等,记者看到,星巴克所使用的冰鲜奶为新绿园全脂牛奶。

记者走访超市时看到,几乎所有速溶咖啡的咖啡伴侣,都是用植脂末做成的,它的成分也就是氢化植物油。“看来以后喝咖啡,要尽量喝苦咖啡或者加鲜奶了。”记者采访中,一位消费者如是表示。

不过,并不是消费者每时每刻都可以将氢化植物油撇除。当你在享用一块蛋糕或一块饼干时,其间的人造奶油也就悄然下肚了。记者昨天在超市卖场看到,包括奥利奥、格力高、好丽友、卡夫等多个品牌的蛋糕和饼干的外包装上,成分标注里都有氢化植物油。

记者走访凯司令、克里斯汀、可颂坊等多家蛋糕店发现,糕点的成分上标有植物奶油,一家知名蛋糕店的糕点师傅告诉记者,现在蛋糕中用植物奶油占多数,因为植物奶油的口感比动物奶油清淡不少,受到多数女性消费者的欢迎,觉得它不含胆固醇,比较健康。

专家:长期食用或致糖尿病

氢化植物油到底是什么?本市一家著名蛋糕店负责人告诉记者,它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,又称植脂末、人造奶油、麦淇淋、植物奶油等等,作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕、面包夹心、慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。

专家指出,人们在用化学方法对油进行加工时,有时会通过氢化作用给不饱和脂肪酸加上氢原子,新加入的氢原子位于两侧,变成了反式脂肪酸,而反式脂肪酸会增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;促进动脉硬化;增加2型糖尿病的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。一些专家认为,应当对它进行封杀,解放军总医院营养科研究员赵霖指出,目前丹麦、美国、加拿大、巴西、荷兰、法国、瑞典等国家都对食品中反式脂肪酸的含量做了控制,而纽约市更从2008年7月1日起对所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

不过,蛋糕店在接受记者的采访中却表示,目前并没有听说要禁用反式脂肪酸,一位糕点师傅告诉记者,对植物奶油的危害他并不清楚,业内在制作蛋糕时也没有明确含量规定,都是按照各糕点师傅的习惯加的。

市烹饪协会秘书长陈娟娟在接受记者的采访中表示,以前制作糕点是用动物奶油的,后来又听说动物奶油脂肪和胆固醇含量高,所以改成了植物奶油,现在植物奶油和鲜奶到底孰好孰坏,尚无权威定论,目前也只是国外说植物奶油有害,国内没有权威部门有明确说法。因此不但是消费者不知道到底应不应该吃,业内也较难判断是否应该禁用。

职能部门应给出明确说法

“我都看不懂标注,什么叫植脂末、什么叫氢化植物油,以前根本不知道,还以为植物成分好呢。”市民潘女士告诉记者。“动物奶油也并非完美无缺啊,吃多了会发胖。植物奶油如果真的非常有害,为什么几乎所有的甜点里都有?国家为什么不禁用?”市民朱小姐疑惑很多。

采访中,不少消费者都表示,对此问题非常疑惑,希望权威部门能有明确说法。

市消保委秘书长赵皎黎告诉记者,植物奶油既然大量存在于市场上,密切关系着食品安全问题,关系着消费者的健康,那么职能部门应该对此有个明确的说法,如果暂时对该问题没有明确定论,那么可以组织专家论证,经过调研来认定它健康与否,站在维护消费者合法权益的立场上给消费者一个明确的说法。

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