泡酒要追溯来源-【新闻】

发布时间：2021-04-05 23:15:33 阅读：次来源：电工刀厂家

■成都砂锅居（直营店）■渔米香■陈四特色菜■四妹钵钵鸡

■黑龙滩藤椒先生鱼府■方德跷脚牛肉■新繁牛肉豆花家常菜

7家餐馆的“自制泡酒”是用什么酒泡的？酒精度数是多少？泡制材料有哪些？浸泡了多久？

对于这些问题，消费者无法从产品的外包装上直接得到答案。

蓉城食事

成都市食药监局成都商报联合主办

餐馆自制“人参枸杞”酒，泡酒的容器内却没有人参；两个泡酒的酒缸摆在餐馆柜台上，酒缸外没有任何标签……餐馆这样的行为将因为自制泡酒标签不符合规范受到处罚。

去年10月1日新《食品安全法》《四川省酒类管理条例》开始实施，近期《成都市规范散装食品标签标识的要求》印发，其中明确要求，餐饮服务提供者销售的自制泡酒，须在盛装容器上标示酒类生产者名称、泡制材料的名称、数量及泡制日期。成都的餐馆自制泡酒的标签是否符合规范？今天，食药部门将展开调查。

新政落地

自制泡酒须标明白酒来源

“史上最严”《食品安全法》实施近一年。其中明确，“食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。”

“餐馆自制的泡酒也属于散装食品。”9月4日，成都市食药监局食品流通监管处相关负责人员表示，四川是白酒大省，自制泡酒大多以散装白酒为原料。2015年10月1日《四川省酒类管理条例》修订前，对餐馆自制泡酒较难实现常态化监管。

市民泡酒养身的做法十分普遍，但是，也曾发生过市民因饮泡酒伤身甚至致命事件。媒体曾报道，成都市民陈先生因饮用自制何首乌药酒出现异常反应，如果不是及时就医，可能因肝脏衰竭而危及生命。

成都商报记者查阅发现，截至9月1日，四川省食药监局共发布了17次食品安全监督抽检信息公告，其中11次抽检对象中含有酒类样品。记者统计发现，散装白酒问题突出，在640批次不合格样品中，散装白酒就有131批次不合格样品，占总量20.5%。不合格原因主要是违规添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂或酒精度、总酸等体现酒类品质的指标不达标。

近期，成都市食药监局印发《成都市规范散装食品标签标识的要求》，对新《食品安全法》《四川省酒类管理条例》进行细化，其中明确要求，餐饮服务提供者销售的自制泡酒，须在盛装容器上标示酒类生产者名称、泡制材料的名称、数量及泡制日期。“标示的方式可以是手写也可以是打印，标示清楚即可。”成都市食药监局食品流通监管处相关负责人员补充道。

记者走访

餐馆说，自己泡的要啥标签

昨日下午，成都商报记者走访了中心城区17家售卖散装泡酒的大型餐饮店，其中7家店的工作人员声称泡酒为自制，但容器上几乎没有标示。另外10家店则表示泡酒是从厂家或批发市场采购的。记者发现，“非自制泡酒”的酒缸上都贴有出厂标签，上面标注了酒精度、酒类生产者的名称、泡制材料的名称以及泡制时间等重要信息。

相较之下，“自制泡酒”的盛装容器上几乎是空无一物，商家最多手写或贴纸标注了酒的名称，如“枸杞酒”、“梅子酒”等。在成华区望平滨河路“陈四特色菜”餐馆内，三个偌大的容器摆放在柜台上，标签十分明显，但里面浸泡的东西却与标签上宣称的不同。在“人参枸杞”酒的容器内，记者并未发现人参。“是我们自己泡的，其他人提供的罐子。”一名店员说。

这些“自制泡酒”是用什么酒泡的？酒精度数是多少？泡制材料有哪些？浸泡了多久？对于这些问题，消费者都不能从产品的外包装上直接得到答案。

“四妹钵钵鸡”位于成华区望平街，其店门口的柜台上放置着两个无任何标签的酒缸。据工作人员介绍，里面是散装白酒和已经泡了一年的枸杞大枣。为什么外包装上没有注明泡制材料和生产日期？面对这些问题，“四妹钵钵鸡”的工作人员有些不悦：“自己泡的要啥标签？不要标签！”黑龙滩藤椒先生鱼府、砂锅居、渔米香、方德跷脚牛肉以及新繁牛肉豆花家常菜等餐馆也给出了类似的答案。

食药部门

自制泡酒无标签可十倍罚款

对此，成都市食药监局食品流通监管处相关负责人表示，今日（5日），他们将展开调查。如属实，成都砂锅居（直营店）、渔米香、陈四特色菜、四妹钵钵鸡、黑龙滩藤椒先生鱼府、方德跷脚牛肉以及新繁牛肉豆花家常菜等7家店的行为涉嫌违反《食品安全法》《四川省酒类管理条例》等法律法规，属地食药监局将会送达行政处罚决定书。

《四川省酒类管理条例》第十六条规定，餐饮服务提供者销售自制的泡酒，应当在盛装容器上标注酒类生产者和泡制材料的名称、数量、泡制日期。否则责令限期改正，并给予警告；拒不改正的，违法生产经营的货值金额不足一万元的，处二千元以上三万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额三倍以上十倍以下罚款。

记者王春实习记者尹沁彤摄影报道

（记者：王燕)