品牌快讯：食材上涨台餐饮业者不敢贸然涨价—全球加盟网

发布时间2021-03-2509:00:00作者餐饮经营范围餐饮门店数量30家投资金额5~10万查看加盟信息国际原物料价格涨声不断,许多仰赖面粉、糖、食油等原物料的台式早餐店业者也怨声四起。然而,许多受访的餐饮业者却采取冻涨策略应对物价上涨的市场趋势。有受访者表示,政府上个月采取多项抗涨措施,多管齐下,发挥了一定效用。小型业者则坦言,面对激烈竞争与物价上扬的双重压力,却深怕流失顾客,多不敢轻举妄动,贸然涨价。早餐店老板张世鸿接受本报访问时指出,原物料价格自上个月开始上涨后,该店的营业成本较去年同时期增加一至两成。但他不愿调整商品售价,以免顾客却步。他透露,上回调涨商品价格是因应国际原油价格飙涨,已是两、三年前的事情了。当时调整的涨幅约10%,约新台币(下同)2至3元(0.08-0.13新元)。面对国际原油价格上涨趋势,受访的业者表示若物价上涨趋势持续没有减缓,不排除调涨价格,以反映实际成本。承担额外成本开销对在拥有超过800家分店、采直营、加盟两种方式经营的弘爷汉堡来说,其成本负担显然比其他小型家庭式业者重许多。但该公司的商品部经理杨欣欣接受本报询问时却表示,由于公司总部仅承担一成的额外成本开销,加上政府的一系列抗涨措施,弘爷汉堡的影响并不大,目前也未提高商品的末端价格。杨欣欣解释,该公司同许多厂商合作时间长,配合及默契佳,因此在上升的成本中,八成由厂商自行吸收,另一成则转嫁到加盟的店东。但她指出,公司正在观望,若物价上涨趋势持续没有减缓,公司不排除调整商品末端售价的可能性。国际原物料自去年开始节节上涨,物价也随之攀升。据报道,在,面粉从去年一包22公斤58优惠涨到目前66优惠,涨幅14%;60公斤装的白糖则贵到136优惠,翻涨近一倍。媒体也普遍报道,许多早餐店业者因难抵物价压力,纷纷涨价。在师范大学附近经营早安美而美早餐店的张世鸿说:现在什么都涨,肉类、蛋、面粉,就连过去6、70优惠的50公斤装白糖现在得花上100优惠才买得到。他说:我们的客群多数是学生和上班族,而且他们都会货比三家,所以为了保持竞争力,我们不但没涨,(商品)价格还比别家便宜5块钱呢。据本报观察,该店售卖的汉堡一份要价25元,比周边同行便宜至少5元。在,以售卖汉堡、蛋饼、土司等廉价美食著称的早餐店自成一格,形成当地独特的饮食文化。由于深受学生及上班族欢迎,各地早餐店林立,以师大邻近商圈为例,便有至少五家。在师大路上经营可大可小早餐店的黄智源受访时说,虽然她也想要调高商品售价,但如果涨价,短期内生意一定多少会受影响,因而不敢冒此。除了本土台式早餐店,面包店业者也难逃物价攀高的冲击。不过,相较于早餐店的冻涨策略,面包店业者另采推陈出新的行销手法抗涨。据了解,在台拥有八间分店的一之轩烘焙坊除压低成本、自行吸收额外开支及维持畅销商品价格来留住顾客外,同时还开发价格较高的新产品,因应涨价压力。另外,《联合报》也曾报道,屏东县的面包店、馒头业者因大叹吃不消,一些业者不敢涨价,也改由推出新产品。加强查缉哄抬价格针对这股变相涨价的趋势,台北市糕饼商业同业公会理事长张国荣告诉本报,这是很正常的商业行为,只要消费者接受并愿意购买就好。他也表示,即使面包店业者调涨商品售价,涨幅也仅介于2至5元内,对消费者的影响其实很小。业者竭力抗涨,受惠的是消费者。师范大学的学生林君宜(21岁)说:看了媒体报道,我原本还担心物价上涨会加重自己的经济负担,可是我发现校区附近的(早餐店)店家都没有涨价,希望这可以持续下去,我们学生也就不必为早餐变贵而烦恼了。　为稳定物价,行政院稳定物价小组在上个月召开会议,透过加强查缉哄抬价格、不法囤积的厂商,且降低主要民生物品的关税,多管齐下,试图稳定物价。原本要起价的商品如小包装糖、沙拉油等,在政府上个月紧急介入后冻涨;台糖18公升食用油经销价维持每桶约78优惠不调涨,2公斤以下小包装砂糖零售价维持每公斤36元,但冻涨的并不包括大包装商品。行政院主计处的较新数据显示,2月居民消费价格指数(CPI)比去年同期升高1.33%。若与同样面临物价居高不下、1月CPI较去年同期高5.5%的新加坡比较,的物价问题其实不算严重。/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outli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