无糖食品不含糖？不会升血糖？

无糖食品不含糖？不会升血糖？

无论有没有高血糖，无论是肿瘤患者还是普通人群，将血糖保持在一个稳定的水平，对我们的身体健康都是很重要的一件事情。但是事情真的有表面上看起来这么简单吗？

误区1：#无糖食品#=完全没有碳水化合物=不会升高血糖？

错误！

无糖食品也含有碳水化合物也会升高血糖！

首先我们需要明确的一点是，所有的可以被人体消化、吸收的碳水化合物，都会升高血糖。

简单来讲可以将碳水化合物分为可利用的碳水化合物和不可利用的碳水化合物。不可利用的碳水化合物多指的是膳食纤维和大部分代糖（目前仍有争议）；其中，可溶性膳食纤维不但不会升高血糖，还能起到减缓血糖升高速度的作用，所以控血糖一定要多吃粗粮。

而可利用碳水化合物种类相对较多，我们较为熟知的有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉等。血糖指的是我们血液中的葡萄糖含量，虽然果糖和乳糖并不是葡萄糖，但是它们经过代谢、分解，也会起到升血糖的作用，就是为什么水果（含果糖）和牛奶（含乳糖）都可以使我们的血糖升高。

广告上的无糖食品，多半只是说没有添加糖，而并非没有任何碳水化合物。比如某品牌芝麻糊（见下图），糖含量为0，是名副其实的无糖产品；但实际上，每一份芝麻糊里面含有27g碳水化合物，所以虽然是无糖芝麻糊，但仍旧会升高血糖。

Ps：无糖的产品，也就是不含有添加糖

误区2：水果燕麦很健康，升血糖很慢？

错误！

水果燕麦升血糖很快。

虽然新鲜水果是很健康的，燕麦也是健康粗粮，但是因为含有较多的添加糖，水果燕麦并不是一款非常健康的食品。

水果燕麦是新鲜水果和燕麦脱水做成的，同时为了保证口感和味道，还添加了许多的糖；并且水果燕麦以碳水化合物为主，含有少量的蛋白质和脂肪。

比如下图这款水果燕麦，每100g就含有72.2g的碳水化合物，其中有63.2g是糖；作为比较，每100g的熟米饭里仅含有25g左右的碳水化合物。如果我们把一份50g的水果燕麦当作一份早餐，能够提供给我们36g左右的碳水化合物，这相当于大约150g的白米饭。

误区3：不甜的食物含糖/碳水化合物少？

错误！

不甜的食物也可能含有很多的糖。

糖是甜味的最主要的来源，但是不同种类的糖，我们感知到的甜度却不太一样。

如果把蔗糖的甜度当作1，果糖吃起来要更甜一些（1.7），但乳糖的甜度要弱很多（0.15）。虽然一般情况下，越甜的食物含糖越多，但是也有很多食物吃起来不甜，实际上却是个大糖罐。

这种情况在天然食物中比较少见，但在加工食物中较为常见。

比如有的饮品，例如酸梅汤、柠檬果汁、西柚汁等，喝起来酸酸的，但是却含有很多糖；又比如面包、蛋糕、饼干类食物，脂肪和糖的含量都相对较高；还有酱料类的比如豆瓣酱、番茄酱等，糖也是制作过程中不可获取的一种原料；又比如无糖的/或含糖的藕粉、芝麻糊、豆浆粉等，虽然是无糖的，并且喝起来不甜，但是碳水化合物含量却不低。

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