金枪鱼的营养价值教你金枪鱼的做法
2017/1/1512:59:12 来源:网络
鱼一直是人们在平时最喜欢吃的一种海鲜产品,不得不说的是,由于鱼的种类繁多,因此,人们在选择的时候,对于不同鱼所具有的口感在需求上也是不同的,而金枪鱼就是一种高营养性值得人们选择的食物。
金枪鱼,一般是生活在地中海、太平洋和印度洋等温暖的水域。属于一种鲭科的海洋生物,并且大部分都是于鲔属。因为鲔鱼的肌肉中大量肌红蛋白的存在,导致金枪鱼的肉质鲜红,不同的金枪鱼营养价值也会有所区别。 金枪鱼通过不停地游泳使水流经过腮部完成吸氧,因其能够跨洋环游,被称为“没有国界的鱼类”。每100克新鲜金枪鱼含蛋白质23克、脂肪4克,可提供514.9千焦的热量;每100克油泡淡金枪鱼含蛋白质29克、脂肪8克,可提供828.8千焦的热量;每100克水泡淡金枪鱼含蛋白质30克、脂肪0.5克,可提供548.4千焦的热量。 金枪鱼的营养价值 EPA和DHA两种不饱和脂肪酸 金枪鱼的EPA和DHA(两种不饱和脂肪酸)含量在所有水产品中最高,这些不饱和脂肪酸有助于下降血脂,疏通血管,从而有效防止动脉硬化。 EPA 金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。 牛磺酸成分 金枪鱼中丰盛的EPA、DHA、牛磺酸等成分,能减少血中的脂肪,利于肝细胞再生,提高肝脏的排泄功效,从而下降肝脏发病率。这些成分还能减少血液中的坏胆固醇,增长良性胆固醇,从而预防因胆固醇含量所引起的疾病。 金枪鱼含丰盛的DHA,DHA是人类自身无法发生的一种不饱和脂肪酸,经常食用,利于脑细胞的再生,提高记忆力,预防老年痴呆症。 DHA 金枪鱼中含的DHA是鱼中之最,它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素 鱼种不同脂肪含量也不同 新鲜的金枪鱼因为鱼种不同,脂肪含量也不同,有的精瘦,有的脂肪含量稍高些。市面上有新鲜的金枪鱼片和鱼块出售,金枪鱼的几个种类几乎都可以制成罐头。制罐头的金枪鱼有整条的,也有切成大块鱼肉的。罐头中的鱼肉是用植物油、汤汁或水浸泡的。被泡在油里的金枪鱼最不干涩,脂肪含量也最高。这些金枪鱼有美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、激活脑细胞、促进大脑内部活动的功效。
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