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央视吉祥年夜饭曝光大厨豆花秘制法

发布时间:2020-01-14 17:42:55 阅读: 来源:电工刀厂家

2012年1月16日,央视一套《九阳吉祥年夜饭》第四期终于出炉了。在这一期节目中,号称“京城豆腐白”的贵宾大厨白常继带来了独门绝技自制豆腐脑,简单易学,喜欢吃豆腐脑但是又担心路边摊买的豆腐脑不安全的筒子们可得学着点!

自制豆腐脑

第一步:准备豆浆。说到做豆腐脑,当然少不了豆浆。记得小时候豆浆机还未面世,每到过年要做豆腐时,奶奶都会将泡好的豆子用石磨磨成浆,后来,不再用石磨而是改到镇上的加工厂磨豆浆。一转眼过去几十年,如今豆浆机已经成了很多家庭的必备品,只要准备好食材,放到豆浆机中一按按钮二十分钟就能做好醇香无比的豆浆。

TIPS:这里需要注意的是,做豆腐脑的豆浆必须非常细腻。虽然现在的豆浆机都自带了过滤网,但是毕竟不能治本,选用研磨精细的好豆浆机仍然是最佳选择。据豆浆机的创始品牌九阳公司的研发人员介绍,目前市场上最先进的豆浆研磨技术是超微原磨技术,磨出的豆浆相比普通的无网豆浆机要细腻很多,其代表产品就是九阳豆浆机植物奶牛系列。

九阳豆浆机植物奶牛D30D

第二步:点豆浆。做好的豆浆放到锅中煮沸,晾2分钟左右,此时豆浆温度大概是70-80度。另备一个不锈钢盆,将葡萄糖内酯放在其中,然后将晾好的豆浆快速冲入其中。

第三步:静置&调味。将冲好的豆浆静置10分钟,如果气温较低,此时需加盖保温或用小功率火保温,以防温度过低。10分钟后豆腐脑即成。将豆腐脑一片一片盛入碗中,根据个人口味调味即可食用。

关于央视《九阳吉祥年夜饭》

《九阳吉祥年夜饭》是央视一套与九阳为迎接新年而特别打造的一档特别美食竞技栏目。节目将于2012年1月13日—22日早上8:30—9:20连续播出十场,由烹饪大师现场教授独门秘诀、营养专家品评食物营养、文化专家解说菜品典故,每场节目将邀请两队特别选手参与厨艺PK。此外,九阳旗下豆浆机、压力煲、榨汁机等产品也将现身节目,展示高超厨艺,向观众呈现一场有技巧、有营养、有故事的年夜饭。

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